【刺身を美しく仕上げる、切付型の柳刃包丁】


築地有次の「層鍛 切付型柳刃包丁 270mm」は、刺身や寿司の調理に適した、本格的な片刃の和包丁です。


長い刃を使って食材を引き切ることで、魚の身をつぶしにくく、なめらかで美しい切り口に仕上げられます。


切っ先が鋭く、一般的な柳刃包丁よりも刃線が直線的な切付型を採用。


刺身を引くだけでなく、薬味や野菜などの簡単な刻みにもお使いいただけます。

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【この包丁の特徴】


・刺身や寿司ネタを美しく引き切れる270mmの長い刃

・地金と鋼の重なりが生み出す、層鍛ならではの美しい模様

・鋭い切れ味を備えた青鋼二号を使用

・繊細な作業がしやすい切付型の鋭い切っ先

・手になじみやすい朴の木柄と黒水牛角の口輪


※本商品は片刃の和包丁です。

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【青鋼二号ならではの鋭い切れ味】


刃には、切れ味と刃持ちに優れた青鋼二号を使用しています。


魚の身に余計な力をかけずに切り進めやすいため、刺身の形や食感を大切にしたい方におすすめです。


プロの料理人はもちろん、本格的な和食をご家庭で楽しみたい方にもお使いいただけます。


ただし、青鋼二号はステンレスではないため、水分や塩分が残るとサビが発生します。


使用後のお手入れが必要です。


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【層鍛が生み出す美しい表情】


しのぎ付近には、地金と鋼を重ね合わせた層鍛ならではの模様が現れます。


一本ごとに模様や仕上がりがわずかに異なるため、それぞれの包丁が持つ個性をお楽しみいただけます。


※製造・仕上げの工程により、模様、色合い、寸法、重量などに多少の個体差があります。


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【無料名入れサービス】


ご希望のお名前や文字を、築地有次の職人が手彫りでお入れします。


・英字

・漢字

・カタカナ


ご自分専用の一本としてはもちろん、誕生日、結婚、開店、就職、昇進などのお祝いにもおすすめです。


名入れをご希望の場合は、ご注文時の備考欄に以下をご記入ください。


・名入れ希望の有無

・刻印する文字

・文字の種類（英字・漢字・カタカナ）


内容を確認するため、ご注文後に当店からご連絡する場合があります。


※名入れ後の変更・キャンセル・返品はお受けできません。


※手彫りのため、文字の形や位置には多少の個体差があります。


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【贈り物にもおすすめ】


包丁本体を専用箱に入れてお届けします。


料理がお好きな方や、和食・寿司に携わる料理人への特別な贈り物にも適しています。


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【商品仕様】


■ブランド：築地有次（Tsukiji ARITSUGU）

■商品型番：AT005

■種類：層鍛 切付型柳刃包丁

■刃の構造：片刃

■主な用途：刺身、寿司、魚の切り付け、簡単な刻み作業

■全長：約420mm（約16.5インチ）

■刃渡り：約270mm（約10.6インチ）

■刃幅：約35mm（約1.38インチ）

■峰厚：約4mm（約0.16インチ）

■重量：約210g（約0.46ポンド／7.4オンス）

■刃材：青鋼二号

■硬度：HRC約62

■柄：朴の木

■口輪：黒水牛角

■付属品：包丁1本、専用箱、築地有次包装紙

■原産国：日本


※鞘は有料オプションとして付きます。


※寸法・重量・模様・仕上がりには多少の個体差があります。


※画像の色は、ご覧になる端末や画面設定によって実物と異なる場合があります。


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【使用上の注意】


本商品は刺身や魚の切り付けに適した繊細な和包丁です。


冷凍食品、骨、甲殻類、硬い食材を切る用途には使用しないでください。


刃こぼれ、欠け、変形の原因になります。


まな板は、木製または柔らかい樹脂製のものをおすすめします。


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【お手入れ方法】


青鋼二号を使用した鋼の包丁のため、使用状況によってサビが発生します。


・使用後は中性洗剤と柔らかいスポンジで手洗いしてください

・洗浄後は乾いた布で水分を完全に拭き取ってください

・柄や口輪に付着した水分もよく拭き取ってください

・食器洗浄機や食器乾燥機は使用しないでください

・水や食材に長時間触れたまま放置しないでください

・清潔で湿気の少ない場所に保管してください

・長期間使用しない場合は、刃物用油を薄く塗ってください


軽いサビが発生した場合は、包丁用サビ取り消しゴムなどで、刃を傷つけないように慎重に取り除いてください。


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【配送について】


ヤマト運輸で発送します。国内送料は無料です。


※配送地域や注文内容により、発送方法が変更になる場合があります。


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【海外配送について】


海外への発送にも対応しています。


お届けする国や地域によって、関税、輸入税、通関手数料などが発生する場合があります。


これらの費用は商品代金および送料に含まれておらず、購入者様のご負担となります。


輸入条件や刃物に関する規制は国・地域によって異なるため、ご購入前に現地の税関や関係機関へご確認ください。


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【International Orders and Import Duties】


International shipping is available. Customs duties, import taxes, brokerage fees, or other charges may apply depending on the destination country or region.


These charges are not included in the product price or shipping fee and are the responsibility of the purchaser. Import regulations for kitchen knives vary by destination. Please check your local customs regulations before placing an order.